Van de romige Pastel de Nata tot de zoete Bola de Berlim, het Portugese gebak is gewoonweg heerlijk...  Maak kennis met enkele van de meest voorkomende gebakjes in Portugal.

Het verhaal van het traditionele Portugese gebak gaat hand in hand met de rijke en gevarieerde geschiedenis van dit prachtige gebied, veroverd door de eeuwen heen door verschillende stammen en rijken. 

Meer dan 2800 jaar geleden maakten de eerste Lausitanen al taarten met eikelmeel en honing. Het gebruik van suiker en fruit in gebak zou pas eeuwen later plaatsvinden, bij de Romeinen en de Moren. Het was echter pas in de Middeleeuwen en achter de muren van kloosters en kloosters, dat het Portugese gebak zijn unieke identiteit zou ontwikkelen. 

De Fransen mogen dan wereldwijd bekend staan om hun croissants en bladerdeeg, maar al die boterachtige goedheid werd op een heel ander niveau gebracht in Portugal, waar suiker en eieren in overvloed worden gebruikt. 

Portugees gebak zoals we het vandaag de dag kennen is een mix van culturele invloeden en seculiere tradities, met recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. En je hoeft niet ver te zoeken om enkele van de beste gebakjes van Portugal te vinden! In elk cafe of lokale banketbakkerij, hoe klein of afgelegen ook, zult u verbaasd zijn dat het gebak altijd vers en heerlijk is! Het moeilijkste is om er maar één te kiezen! 

Om u te helpen in die moeilijke taak, hier is een eenvoudige gids met een aantal van de meest voorkomende gebakjes van Portugal. Geniet ervan! 

Pastel de Nata

Pastel de Nata (roomtaart) is Portugals bekendste gebakje. Deze kleine puddingdelicatessen zijn overal verkrijgbaar en hebben kleine verschillen in de crème en bladerdeeg die als schelp worden gebruikt. De bekendste is te vinden in Fábrica dos Pastéis de Belém, in Lissabon, vlak naast het Mosteiro dos Jerónimos, waar het oorspronkelijke recept in 1837 werd gemaakt door de monniken die in het klooster woonden. Traditioneel worden deze heerlijke roomtaarten warm gegeten en bestrooid met kaneel.

Bola de Berlim

De Bola de Berlim (berlin bal) is geïnspireerd op de Duitse "Berliner" maar is gevuld met een gele banketbakkersroom, gemaakt met eieren en suiker. Deze worden gebakken en besprenkeld met suiker en zijn vooral populair in de zomer, waar de Portugezen ze graag op het strand eten. U kunt ze ook gewoon of met andere vullingen vinden, maar de traditionele versie overloopt met "crème pasteleiro". 

Guardanapo

De Guardanapo ("servet" in het Portugees) is een gevouwen taart, waar de binnenkant gevuld is met eierjam. De "pão de ló" cake, vol van smaak en met een zachte en pluizige textuur, is een van de meest traditionele deegdeegsoorten van Portugal. 

Palmier

Hoewel de Palmier een typisch Frans gebakje is, hebben de Portugezen het opnieuw uitgevonden met een laagje doorschijnend koninklijk glazuur, chocolade of eierjam erop. Deze taart is van oudsher vlindervormig, wordt gemaakt van bladerdeeg en wordt soms ook geserveerd in een vierkante sandwich met twee lagen botercrème in het midden.

Pão de Deus 

Het verhaal van dit ronde gebakje is verwant aan Allerheiligen, waar het in Portugal gebruikelijk is dat kinderen op deuren kloppen om "Pão por Deus" (Gods brood) te vragen. Pão de Deus zijn rond zoet brood bedekt met kokos en poedersuiker, dat eenvoudig of met ham, kaas, boter of jam kan worden gegeten. In sommige regio's van Portugal kunnen deze typische gebakjes ook "Arrufadas" worden genoemd.

Salame 

Salame is een gebakje geïnspireerd op de Italiaanse salami, maar traditioneel gemaakt met chocolade, koekjes, boter, eieren en soms portwijn. Het wordt geserveerd in dikke plakjes en kan ook gehakte walnoten, amandelen en hazelnoten bevatten. Omdat het zo'n eenvoudig recept is, maakt bijna elke familie in Portugal zelfgemaakte chocoladesalami!

Xadrez

De naam van deze taart komt voort uit het uiterlijk van een schaakbord. Wisselende lagen chocoladetaart en cake, samen met botercrème en chocoladetoppings, vormen het karakteristieke ontwerp van dit heerlijke gebak. 

 
Als u zich wilt laten verwennen met deze heerlijke snoepjes om de hoek van een prachtig Portugees landgoed, bel ons dan even! Wij delen graag onze passie voor de prachtige culinaire tradities van Portugal, maar ook voor meer aspecten van het leven in Portugal die de harten van expats van over de hele wereld hebben veroverd.

Portugal Realty - Huis kopen Portugal