Ce n'est un secret pour personne que la nourriture est l'une des choses préférées des Portugais ! Découvrez les produits que vous trouverez toujours dans une maison au Portugal....

Ils viennent de finir de déjeuner et pensent déjà au dîner. Cela vous dit quelque chose ? En effet, les Portugais aiment non seulement manger, mais aussi tout ce qui concerne ce passe-temps national. Parler de la nourriture, planifier le prochain repas, débattre du restaurant qui est le meilleur ou même acheter de la nourriture ! Il suffit de visiter l'un des nombreux marchés fermiers locaux pour voir la joie et l'attention avec lesquelles les Portugais achètent des aliments d'une simplicité extraordinaire, mais pleins de qualité et de saveur.

Voici quelques articles très populaires que vous trouverez probablement dans tous les garde-manger portugais :

1. Morue salée

Surtout en cette période de l'année, la morue salée est le roi de la cuisine portugaise !

La tradition de manger de la morue salée vient de la pratique centenaire d'imposer le jeûne à la viande dans les jours précédant les fêtes catholiques. Facilement accessible même lorsque les bateaux ne pouvaient pas sortir en mer pour attraper du poisson frais, la morue salée était et est toujours une des préférées pendant le dîner de Noël au Portugal, connu sous le nom de "Consoada". Ce plat comprend de la morue salée servie avec du chou frisé, des pois chiches et un œuf à la coque.

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Cependant, les Portugais apprécient le "bacalhau" toute l'année et n'ont pas besoin d'une date spéciale pour profiter de cette saveur salée. Cuit au four et enveloppé dans de la crème épaisse, grillé sur des braises chaudes avec "batata à murro", "À Brás" ou "À Zé do Pipo"... il y a plein de possibilités et des milliers de recettes à essayer !

2. Huile d'olive

Huile d'olive raffinée, vierge, extra vierge, aromatisée ou biologique.... Quelle que soit la variété, chaque maison au Portugal a une bouteille d'huile d'olive portugaise dans le garde-manger et une place spéciale pour elle à table !

L'importance de l'huile d'olive au Portugal, qui est un élément essentiel du régime méditerranéen, est présente dans de nombreux plats depuis des générations. Les Portugais l'utilisent pour cuisiner, mais aussi pour assaisonner et même une simple salade sera toujours arrosée d'huile d'olive de la meilleure qualité.

En plus d'être de grands consommateurs, les Portugais sont également l'un des meilleurs producteurs mondiaux d'huile d'olive, ayant remporté en 2019 le prix principal du concours des meilleures huiles d'olive du monde 2019. Mais les Portugais n'ont pas besoin de médailles pour savoir que leur "or liquide" est tout simplement merveilleux... regardez leurs assiettes !

3. Pain

Un autre must dans n'importe quel foyer portugais est le pain... et le tremper dans l'huile d'olive est aussi portugais que vous pouvez l'obtenir !

Le pain portugais traditionnel est fait avec de la farine de blé entier, pétrie à la main et cuite dans un four à bois. Dans les villages plus traditionnels, les anciens ont encore l'habitude de bénir le pain à la fin du pétrissage, en faisant une croix avec leurs mains tout en priant pour que la pâte pousse.

Un autre favori est le pain de maïs sucré, à déguster avec des plats comme la morue salée aux "migas", faite avec du pain de maïs émietté frit à l'huile d'olive et à l'ail.

Si vous vivez dans un petit village au Portugal, n'oubliez pas de demander à vos voisins si votre boulanger local livre du porte à porte. Pouvez-vous imaginer vous réveiller tous les jours avec du pain fraîchement cuit accroché à votre porte d'entrée ?

4. Olives

Lorsque vous entrez dans une "tasca" ou un restaurant portugais, vous avez probablement remarqué que l'une des premières choses qui sont placées sur la table sont les olives fraîches. La même chose se passe dans une maison portugaise !

Que vous préfériez noires ou vertes, simples ou assaisonnées à l'huile d'olive, à l'ail et à l'origan, les olives fraîches sont l'entrée parfaite, et vous pouvez aussi les accompagner de pain et de fromage portugais. Le plus dur, c'est de n'en manger que quelques-uns !

Les olives sont également largement utilisées dans la préparation de plats de morue salée ou dans la fameuse "Carne de Porco à Alentejana" (recette traditionnelle portugaise aux palourdes, au porc mariné et aux pommes de terre sautées). C'est aussi le casse-croûte parfait pour partager avec des amis à l'extérieur tout en profitant du merveilleux temps portugais !

5. Café

Comme de nombreuses traditions culinaires, le café au Portugal a également de profondes racines historiques en raison de ses liens avec d'anciennes colonies productrices de café, comme le Brésil, le Timor, l'Angola et São Tomé e Príncipe.

Depuis des siècles, boire du café fait partie du mode de vie portugais. Non seulement c'est une habitude lorsque vous terminez un repas ou que vous prenez une courte pause, mais c'est aussi une excuse pour rencontrer des amis et socialiser.

Dans n'importe quel café de rue, il suffit de regarder les tables et vous verrez certainement plusieurs tasses à café vides !

La façon la plus courante de boire du café est l'expresso, également connu sous le nom de "bica" dans le sud du pays ou de "cimbalino" dans le nord, mais il y a plusieurs autres variétés disponibles dans tous les cafés.

6. Saucisse de viande traditionnelle ("chouriço")

Bien que le chorizo soit commun dans tous les pays méditerranéens, au Portugal, il est obligatoire dans tous les foyers !

Le chouriço traditionnel portugais (aussi appelé "linguiça" dans la région de l'Alentejo), est fait avec du porc, assaisonné avec du sel, de l'ail écrasé, de la pâte de paprika et du vin blanc, et séché pendant plusieurs jours sur la fumée d'un feu à bois. Les différences de goût dépendent de la région du pays où il est fabriqué.

Il se consomme généralement simplement tranché ou grillé, accompagné de pain et de vin. Le chorizo portugais est également servi dans plusieurs plats traditionnels, comme le "Cozido à Portuguesa", la "Feijoada" (ragoût de haricots et de viande) ou la célèbre soupe "Caldo Verde".

7. Herbes et épices

La nourriture au Portugal est tout sauf ennuyeuse, et il n'y a pas un plat portugais qui n'a pas cette touche spéciale d'épices ou d'herbes aromatiques fraîches. Depuis que Vasco da Gama a découvert la route maritime vers l'Inde, les Portugais utilisent le poivre, la muscade, le clou de girofle et le safran, entre autres épices pour cuisiner. Sans oublier la cannelle, généreusement utilisée dans les pâtisseries et desserts portugais !

Comme dans tous les plats typiques portugais, l'utilisation des épices et des herbes est également influencée par le paysage du pays. Dans le nord, le persil, le laurier, l'oignon et l'ail sont beaucoup utilisés. Quant au Sud, surtout dans l'Alentejo, la coriandre, la menthe, le pennyroyal, l'origan et le romarin sont les favoris.

Dans n'importe quel village ou petite ville, ne soyez pas surpris d'apprendre que les herbes utilisées pour cuisiner sont faites maison ! Les Portugais se promènent dans leur arrière-cour et récoltent sur place... et si vous en avez besoin, n'hésitez pas à demander à n'importe quel voisin amical. Les Portugais sont réputés pour leur générosité !

8. Fromage

Le fromage est un autre élément que l'on peut toujours trouver dans n'importe quel garde-manger portugais !

En apéritif, en collation ou en repas, il existe de nombreuses variétés de fromages de la région. Avec des saveurs et des textures différentes, les fromages portugais vont du crémeux au plus dur, du sucré au salé, les plus connus étant ceux d'Azeitao, Serra da Estrela, Nisa, Rabaçal et de l'île de São Jorge aux Açores. Sans oublier les différentes variétés de fromages frais et caillés, qui peuvent être dégustés simples ou avec une pincée de sel et de poivre, du miel ou de la confiture.

Il y a tellement de fromages, le mieux est de commencer à les déguster dès maintenant pour savoir lequel vous aimez le plus !

9. Vin

Qu'est-ce qui va bien avec le fromage portugais ? Un délicieux verre de vin portugais est l'option parfaite et les Portugais gardent leur garde-manger empilé... juste au cas où un ami se pointe à la dernière minute !

Les Portugais boivent régulièrement du vin à l'heure des repas, pour célébrer une date spéciale et l'utiliser également dans différentes recettes de plats et de desserts.

Dans les zones rurales, de nombreuses familles produisent encore leur propre vin, cultivant des raisins qui tirent profit du terroir naturel de chaque région viticole portugaise.

›› Où et pourquoi des régions viticoles portugaises ?

Il y a tant de bonheur dans un verre de vin portugais, détendez-vous, savourez et n'oubliez pas de porter un toast avec un "à nossa" tout aussi traditionnel ! (la version portugaise de "Salute !").

10. Sucre

Et enfin et surtout, le sucre ! Les Portugais ont la dent sucrée et n'ont pas honte de l'admettre. De la crème pâtissière "Pastel de Nata" savourée lors d'un petit-déjeuner typiquement portugais, à la grande variété de desserts disponibles dans les restaurants et cafés... chaque moment est l'occasion parfaite de savourer un bonbon !

Si vous visitez une maison portugaise pour une fête, ne soyez pas surpris s'il y a plus d'un dessert... ou beaucoup d'entre eux en fait ! La bonne nouvelle, c'est qu'il y a beaucoup de choses sur le mode de vie portugais qui vous maintiennent en bonne santé, même si vous partagez l'amour des Portugais pour la nourriture.

›› Le nom et la renommée de la pâtisserie traditionnelle portugaise

Ces ingrédients traditionnels sont peut-être des habitudes centenaires, mais ils restent fermement ancrés dans la culture portugaise et sont l'une des nombreuses raisons pour lesquelles tant d'étrangers sont tombés amoureux du Portugal !

Si vous souhaitez faire partie de ce style de vie simple mais délicieux, veuillez nous contacter ! Nous aurons toujours un café espresso qui vous attendra....

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