Peu de plats traditionnels disent le Portugal autant que les sardines juteuses et grillées lentement qui ont inspiré des générations...

Pendant des siècles, les sardines ont joué un rôle important dans les habitudes alimentaires portugaises. Traditionnellement, ils étaient associés aux classes inférieures, qui frottaient ce poisson gras sur le pain pour augmenter la saveur et "fazer o peixe render" (populaire portugais disant que signifie littéralement "faire durer le poisson plus longtemps"). Il est loin le temps où la majorité de la population ne pouvait se permettre de manger une sardine! Aujourd'hui, les sardines continuent d'être l'un des poissons les plus abordables au Portugal, mais ils sont considérés comme une délicatesse et apprécié par tous.

La façon traditionnelle de manger des sardines est grillée, avec beaucoup de sel et de préférence entre la fin du printemps et le milieu de l'automne quand ils ont plus de gras! Cependant, le vrai secret est de les griller à la perfection: les sardines ne doivent être salées juste avant d'aller au gril, toujours avec des écailles et placés sur des charbons très chauds.

Mais les sardines ne sont pas seulement une forme de satisfaction culinaire pour les Portugais! De la céramique traditionnelle à la culture pop urbaine plus contemporaine, ce merveilleux poisson a également inspiré de façon créative diverses formes d'expression artistique. Voici un avant-goût de l'influence de la sardine sur la culture portugaise et quelques suggestions sur la façon de vivre cette histoire d'amour centenaire :

Festivités des Saints Populaires

Servies avec des pommes de terre bouillies et une salade ou simplement placées sur une tranche de pain, les sardines sont la reine des tables portugaises en été. Les festivités des Saints Populaires ne seraient pas les mêmes sans le parfum des sardines dans l'air et un verre de délicieux vin portugais ou de la bière pour porter un toast aux plaisirs simples de la vie!

Art céramique

L'artiste du XIXe siècle Raphael Bordallo Pinheiro est célèbre pour la création de céramiques qui sont à ce jour un symbole de la culture portugaise. L'incontournable Zé Povinho ou les hirondelles noires sont deux pièces emblématiques, mais pas aussi célèbres que sa sardine d'origine ! La sardine emblématique de Bordallo a inspiré des générations d'artistes qui ont créé des illustrations vibrantes remplies de la culture unique du Portugal. Vous pouvez trouver des dizaines de versions en ligne et dans les magasins de céramique dans tout le pays, en particulier dans la ville de la Côte d'Argent de Caldas da Rainha, patrie de Bordallo Pinheiro.

Sardines en conserve

Les sardines en conserve est un autre exemple créatif de la façon dont ce poisson est si largement aimé par les Portugais. C'est une façon simple et rapide de profiter de cette délicatesse préservée dans une véritable huile d'olive! Ces belles boîtes sont également devenues un objet de collection ainsi qu'une grande idée de cadeau pour tous ceux qui veulent partager cette tradition gastronomique. Vous pouvez facilement trouver des boîtes joliment décorées dans de magnifiques boutiques comme Mundo Fantàstico da Sardinha Portuguesa, disponible à l'Aéroport de Lisbonne ou Vilamoura Marina dans l'Algarve.

Sardines sur le bout de la langue

Ce petit poisson est aussi profondément enraciné dans la langue portugaise. Les mentions de sardines sont présentes dans les chansons de fado d'artistes comme Amalia Rodrigues. Plusieurs idiomes populaires utilisés par les Portugais comprennent également des sardines, tels que ces exemples:

"Cada um puxa a brasa à sua sardinha"
"Chacun devrait pousser les charbons à leur propre sardine", une expression utilisée pour justifier quelqu'un qui est à la recherche de leurs propres intérêts.

"A mulher e a sardinha querem-se pequenina"
"Une femme et une sardine sont censées être petites", un idiome traditionnel qui fait allusion au fait que, historiquement, les femmes portugaises étaient connues pour être assez courtes et les sardines sont plus savoureuses quand elles sont plus petites.

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