Poucos pratos tradicionais identificam tanto Portugal como as sardinhas suculentas grelhadas lentamente que inspiraram gerações...

Durante séculos, as sardinhas desempenharam um papel importante nos hábitos alimentares portugueses. Tradicionalmente, estavam associadas às classes menos favorecidas, que esfregavam este peixe gordo no pão para aumentar o sabor e "fazer o peixe render". Longe vão os tempos em que a maioria da população só podia dar-se ao luxo de comer uma sardinha! Hoje em dia as sardinhas continuam a ser um dos peixes mais acessíveis em Portugal, mas são consideradas uma iguaria e apreciadas por todos.

A maneira tradicional de comer sardinhas é grelhadas, com bastante sal e, preferencialmente, entre o fim da primavera e meados do outono, quando têm mais gordura! No entanto, o verdadeiro segredo é saber grelhá-las na perfeição: as sardinhas só devem ser salgadas mesmo antes de ir para a grelha, ainda com escamas e colocadas sobre um grelha bem quente.

Mas as sardinhas não são apenas uma forma de satisfação culinária para os portugueses! Da cerâmica tradicional à cultura pop urbana mais contemporânea, este peixe maravilhoso também inspirou criativamente várias formas de expressão artística. Aqui estão alguns exemplos da influência da sardinha na cultura portuguesa e algumas sugestões de como experimentar esta história de amor secular:

Arraiais dos Santos Populares

Servidas com batata cozida e uma salada ou simplesmente sobre uma fatia de pão, a sardinha é a rainha das mesas portuguesas no verão. As festas dos santos populares não seriam as mesmas sem o aroma de sardinhas no ar e um copo de delicioso vinho português ou cerveja para brindar aos prazeres simples da vida!

Cerâmica

O artista do século XIX Raphael Bordallo Pinheiro é famoso por criar peças em cerâmica que são ainda hoje um símbolo da cultura portuguesa. O inconfundível Zé Povinho ou as andorinhas pretas são duas peças emblemáticas, mas não tão famosas como a sua sardinha original! A icónica sardinha de Bordallo inspirou gerações de artistas que criaram ilustrações vibrantes que retratam a cultura única de Portugal. Pode encontrar dezenas de versões on-line e em lojas de cerâmica em todo o país, especialmente na Costa de Prata na cidade de Caldas da Rainha, terra natal de Bordallo Pinheiro.

Sardinhas enlatadas

As sardinhas enlatadas são outro exemplo criativo de como este peixe é tão amado pelos portugueses. É uma maneira simples e rápida de desfrutar desta iguaria preservada em azeite! Estas belas latas também se tornaram uma peça de colecionador, bem como uma óptima sugestão de presente para quem quer compartilhar esta tradição gourmet. Pode facilmente encontrar latas lindamente decoradas em lojas lindíssimas como o Mundo Fantástico da Sardinha Portuguesa, disponível no Aeroporto de Lisboa ou na Marina de Vilamoura, no Algarve.

Sardinhas na ponta da língua

Este pequeno peixe também está profundamente enraizado na língua portuguesa. Menções de sardinhas estão presentes em canções de fado de artistas como a Amália Rodrigues. Vários provérbios populares utilizados pelos portugueses também incluem sardinhas, tais como estes exemplos:

"Cada um puxa a brasa à sua sardinha", uma frase usada para justificar alguém que está a cuidar dos seus próprios interesses.

"A mulher e a sardinha querem-se pequenina", um provérbio tradicional que alude ao facto de, historicamente, as mulheres portuguesas serem conhecidas por serem baixas e as sardinhas serem mais saborosas quando são pequenas.

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